Pincho de berenjena con queso fundido

Ingredientes (4 personas, 2 pinchos por persona)
2 berenjenas pequeñas
2 tomates pequeños
4 lonchas de queso para fundir (tipo tranchettes)
4 lonchas de bacon o 200grs de bacon a tiras
8 rodajas de pan
Aceite

Preparación
Lavar las berenjenas y cortarlas de unos dos dedos de ancho aprox. Freirlas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Y reservar en un plato con papel absorbente.

Ingredientes

 
Cortas las rodajas de pan de unos dos-tres dedos de anchos y colocarlos en la bandeja del horno. Cortar el tomate en rodajas de dos dedos de ancho. Y freir las tiras de bacon y si son lonchas cortarlas a la mitad, para poner cada mitad en un pincho. Reservar en papel absorbente. Sobre las rodajas de pan colocar una rodaja de tomate.

Berenjena y bacon fritos

Rodajas de pan con las de tomate

A continuación colocar encima una rodaja de berenja y unas tiras de bacon o la mitad de una loncha. Y justo por encima media loncha de queso fundido.

A continuación meter la bandeja en el horno, unos dos minutos simplemente para gratinarlos y que el queso se funda un poco. Servir en un plato y comer caliente, porque de esta manera el pan esta crujiente y rico, rico!!!

Que aproveche!!!