Quiche Lorraine casera

Ingredientes (4 personas)
200grs de bacon a tiras
200mL de nata para cocinar
200grs de queso rallado gruyére
3 huevos
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada (mi toque personal)
1 chorrito de leche (es otro toque personal)

Preparación
Estirar la masa con un rodillo y un poco de harina. Ponerla sobre el molde y quitar la masa sobrante con la ayuda del rodillo y un cuchillo. Pinchar la base con un tenedor para que no suba y taparla con papel de aluminio para que se haga un poco en el horno y no se queme, y aparte sino se pone el papel en los bordes la masa encoje.

Ingredientes

Masa en el molde y lista para hornear

Poner la masa en el horno 5 minutos a unos 150-180 grados. Pasados los 5 minutos hornear 5 minutos más sin papel de aluminio y sacar del horno mientras hacemos el relleno.
Sofreir el bacon sin aceite y poner en una fuente con papel absorbente para que se absorba el aceite sobrante que suelta el bacon. Batimos los huevos en el mismo bol donde mezclaremos luego todos los ingredientes (asi que intentar que sea un bol medianamente grande). Añadir la nata, el bacon, la mitad del queso rallado, salpimentar, y darle un toque de nuez moscada.

Masa pre-horneada

Mezcla del relleno de la quiche

 Mezclar bien y poner la mezcla sobre la masa, sobre la cual pondremos por encima el resto del queso rallado.  Con la masa sobrante que nos sobro al principio hacer tiras para decorar. Colocar las tiras haciendo una especie de enrejado pegándolas de un extremo a otro de la masa.

Quiche casi lista

Lista para hornear

Introducir la quiche en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y comprobemos que el relleno está cuajado. Siempre digo que el tiempo en el horno dependerá de nuestros hornos. El mio como no funciona muy bien a la mínima que me descuido se me quema, de ahí las fotos con los bordes un pelin tostados.

Quiche horneada

A comer!!!!

Bon profit!!!!!

NOTA: Vigilad la temperatura del horno y una porción de esta quiche acompañada de una ensalada y una porción de fruta o yogur, tenemos la cena perfecta!!! Además la quiche es un plato que llena mucho.

Hojaldre salado con bacon y huevos de codorniz

Ingredientes 
1 lámina de hojaldre
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 huevo
5 o 6 huevos de codorniz
Queso de cabra
200grs de bacon a tiras
Aceite
Sal y pimienta

Preparación
Lavar, cortar y sofreir las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejarlas escurrir para que pierda todo el agua de las verduras.

Verduras sofritas

Ingredientes

 Poner en el hojaldre en el molde para que quede a modo de pastel y pintar la lámina con el huevo batido con un poco de sal. Rellenar con las verduras sofritas y el bacon crudo. Meter en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos.

Hojaldre pintado con huevo

Hojaldre con verduras y bacon

Pasados los diez minutos, sacar el hojaldre del horno para poner los huevos de codorniz y el queso de cabra, meterlo en el horno 5 minutos más o hasta que la clara del huevo se cuaje (se sabrá porque como sabreis se pone blanca jijiji). Pasados este tiempo, dejar reposar de 5 a 10 minutos con el horno apagado. Sacar del molde y servir.

 NOTA: La gracia es comerlo templadito porque frio el hojaldre se queda blandito y no queda igual.

 

Huevos a la Reina

Ingredientes (4 personas)
4 huevos
150grs de jamón serrano
1 cebolla
1 berenjena
1 cucharada sopera salsa tomate
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de leche
Medio vaso de vino blanco
4 cuchararas soperas de nata líquida
1 nuez de mantequilla
Pan
Aceite
Sal
Nuez moscada
Perejil

Preparación
Picar muy fina la cebolla. Limpiazr la berenjena, cortarla a la mitad, cada mitad a la mitad y partir, quedaran como a medias lunas. Pochar en una sartén con un poco de aceite la berenjena y la cebolla. Cuando ya esté pochado, añadir el jamón serrano cortado a trocitos de unos 2-3 centimetros (que no queden como virutas sino más bien como trozos).

Berenjena, cebolla y jamón

Ingredientes

Rehogarlo todo, añadir la harina y rehogar muy bien moviendo continuamente. Añadir la salsa de tomate, el vino, la leche y la nata. Rallar un poco de nuez moscada.

Ingredientes cocinados

Echar la mezcla en una bandeja para el horno, colocar encima los huevos sazonados y gratianarlo en el horno durante 2-3 minutos. 

Lo siento pero se me rompió un huevo!!

Mientras se gratinan los huevos, coger el pan cortarlo en forma de triángulos, y freirlos en abundante aceite

caliente. Una vez frito "mojar" la punta de los panes en la mantequilla y luego volver a "mojar" en perejil picado. Colocar dos triángulos por plato, junto con un huevo por persona, y espolvorear con un poco perejil picado a modo de decoración

Listo para comer!!!

NOTA: Yo como ese dia era plato único, pues puse dos huevos por persona, y sobretodo tened mucho cuidado con la nuez moscada, porque si os pasais sabrá demasiado a nuez moscada y puede estropear el plato, yo prefiero pecar de poca que de mucha nuez moscada.

Que aproveche!!!!!

Tortilla de patatas y cebolla

Ingredientes (2-3 personas)
5 huevos
4 o 5 patatas medianas
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparacion
Lavar y picar las patatas y la cebolla a dados,sazonar, mientras tenemos el aceite calentado en el fuego. Cuando el aceite esté caliente poner a freir las patatas y la cebolla. Batir los huevos y sazonar. Una vez las patatas y la cebolla esté bien frititos, incorporarlo al huevo batido y mezclar bien. Retirar el aceite de la sartén dejando una cucharada más o menos de la fritura de las patatas y la cebolla. Hechar en la sartén la mezcla de huevo, patatas y cebolla. Empezar a hacerlo por un lado a fuego lento, y luego con una tapa o un plato darle la vuelta y hacerlo por el otro lado.

Mezcla de huevo, patatas y cebolla

Patatas y cebolla friéndose

   












Para hacerla a gusto como ya comenté en alguna receta anterior de tortilla, yo pincho con un palillo y si sale seco es que el huevo está cuajado y a mi gusto (si no os gusta muy hecho pues si pinchais la tortilla y sale con huevo ya la teneis lista también, simplemente que esté bien hecha por los lados y ya está).

NOTA: Si no os gusta con cebolla pues no ponérsela y está igual de rica!!!!

Tortilla de berenjena

Ingredientes (2-3 personas)
5 huevos
2 berenjenas no muy grandes
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Lavar bien las berenjenas, y cortarlas no muy gruesas, para que de este modo se frian bien por dentro. A mi me gusta cortalas en rodajas pero también las puedes cortar a dados, pero me gusta más el aspecto que tiene haciendólo a rodajas. Una vez estén las dos berenjenas cortadas, sazonarlas. Poner una sartén con aceite de oliva y cuando esté aceite esté caliente hechar las berenjenas. 

Mientras se van friendo las berenjenas, batir los huevos y añadirle un poco de sal. Cuando las berenjenas estén bien fritas, las retiramos del fuego y las añadimos al huevo batido. Retirar todo el aceite de la sartén dejando una cucharada del mismo que utilizamos para freir las berenjenas. Mezclar bien el huevo batido con las berenjenas y echarlo a la sartén. Hacerla a fuego lento para que no se queme por fuera y se vaya haciendo el huevo por dentro (a mi es que me gusta bien hecha, no me gusta el huevo crudo). Luego con una tapa o un plato darle la vuelta a la tortilla y hacerla a fuego lento también por el otro lado. Y cuando esté a nuestro gusto, ponerla en el plato donde la serviremos y a comer!!!!! ( dependerá de como os guste de hecho el huevo por dentro, yo para saber si está a mi gusto, la pincho con un palillo y si sale limpio es que es el huevo está cuajado).

Que aproveche!!!!

Tortilla de patatas y pimiento

Ingredientes (para 2 personas)

500gr de patatas
5 huevos
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite
Sal

Preparación

Pelar la cebolla y las patatas. Picar la cebolla no muy pequeña y dorarla en una sartén con abundante aceite. Mientras, picar en dados las patatas, sazonarlas y freirlas con la cebolla. Mientras todo esto se frie, picar en dados el pimiento verde y añadirlo a la sarten.
Cuando todo esté bien dorado ponerlo todo en una bandeja para que escurra el aceite. Batir los huevos y sazonarlos. Una vez esté bien batido, echar en el huevo las patatas, cebolla y pimiento.

Coger una sartén y echar unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, echar los huevos con las patatas, cebolla y pimientos.  Dejar que se vaya haciendo a fuego medio por un lado, coger la tapa de la sartén darle la vuelta a la tortilla y volverlo a poner en la sartén para hacerla por el otro lado, a fuego medio. Una vez está bien dorada y el huevo cuajado al gusto (yo lo que hago es que por una esquina le clavo un palillo y si sale limpio el huevo esta cuajado, si sale con huevo lo dejo un pelin más). Servir y a comer!!!

Bon profit!!!

Huevos rellenos

Ingredientes (4 personas)

4 huevos
1 lata de atún al natural
Mayonesa
Pimiento rojo (para decorar, opcional)

Preparación:

Se pone agua a hervir para cocer los huevos, yo suelo hacer un huevo por persona, porque suelo hacer esto de entrante y siempre se ponen mas cosas.... Los huevos en unos diez minutos suelen estar cocidos. Dejarlos enfriar porque es un plato que se come frio y a parte para pelarlo va mejor que estén frios.
Pelar los huevos, partirlos por la mitad a lo ancho, y en una bandeja poner las yemas y la lata de atún, trincharlo todo con un tenedor y una vez esté todo bien trinchado añadir la mayonesa, hay que poner la suficiente para ligar toda la masa y que a la hora de rellenar los huevos quede una masa uniforme. 

Coger las mitades de clara cocida y rellenarlas de la masa preparada. Yo lo sirvo en el plato con un palillo clavado o tenedores de plastico de esos pequeñitos (como los que te ponen en los canutos de patatas fritas de la feria) porque es mas facil de servirse luego en la mesa. Tambien a modo de decoración se puede poner un poco de perejil picado o una tira de pimiento rojo (yo no lo pongo porque a mi familia no les va mucho el pimiento rojo).   

 

 Truco: lo  podeis prerarar lo primero de la comida y mientras vais haciendo el resto, meterlo en la nevera tapado con papel film, pero sin los palillos, claro. Buen provecho!!!