Chupa chups villaroy con foie

Ingredientes (20 chupachups)
1 pechuga de pollo fileteada
125ml de leche 
50grs de foie
25grs de mantequilla
25grs de harina
El zumo de un limón
Pan rallado
1 huevo
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada 
Aceite de oliva
Brochetas de madera

Preparación
Cortar los filetes de pechuga en dados, ponerlos en un bol con sal, pimienta negra y el zumo del limón. Dejar macerar durante unos 20 minutos aproximadamente. Pasados los 20 minutos hacer la pechuga a la plancha. Una vez hechos dejar reposar. 

Pechuga macerandóse

Ingredientes

 
  



 

Pechuga a la plancha

Ahora nos disponemos a hacer la bechamel. Poner en un cazo la mantequilla cuando se haya derretido añadimos la harina y la tostamos para que no sepa a crudo. Le añadimos la leche, la sal, la pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Dejar cocer hasta que al remover la mezcla se despegue con facilidad de las paredes. Añadir el foie troceado y remover hasta que se deshaga y quede bien integrado en la bechamel.
Para preparar los chupachups, pondremos un plato pintado con aceite, aqui dejaremos reposar los chupachups de carne con la bechamel y con el aceite no se pegarán al plato. Ensartar un trozo de carne en una brocheta, lo pasamos por la bechamel y lo dejamos reposar y enfriar un rato en el plato con aceite.

Bechamel con foie

Chupachups con bechamel

Pasar los chupachups por huevo y luego por el pan rallado (yo para pasarlas por el pan rallado las quité de los palos porque me era más fácil de manipular y a parte luego sino tendriamos que quitarlos para freirlos, ya que sino el palo se quema y eso luego de cara a la presentación quedaria feo).

Por huevo

Por el pan rallado

Listos para freir

Ahora pondremos una sartén con abundante aceite a calentar, y una vez esté caliente nos disponemos a freir los chupachups. Servirlos en una bandeja mona y a comer!!!!!

NOTA: Yo los preparé con tiempo porque ese dia tenia cena especial y lo que hice fue, en el paso de la carne con la bechamel en el plato de aceite lo guardé en la nevera, hasta la hora de la cena en la que me dispuse a rebozarlos y freirlos. 

NOTA 2: De cara a un aperitivo quedareis genial. Mmmmmmmm!!!!

Bon Profit!!!!! 

Solomillo de cerdo con queso de cabra y cebolla caramelizada

Ingredientes (2 personas)
2 medallones de solomillo grandecitos por persona
2 medallones de queso de cabra
Cebolla caramelizada
Aceite
Sal
Pimienta negra

Preparación
Preparar primero la cebolla caramelizada, que es en lo que más se tarda. (pinchando en la palabra cebolla caramelizada y os llevará al enlace de la receta de la cebolla). Luego salpimentamos la carne y en una sartén con un poquito de aceite caliente haremos la carne a la plancha (al gusto).

Ingredientes

Cebolla caramelizada

Os aconsejo para cogerle el punto al solomillo hacer un trozo antes que el resto y asi calcular los tiempos para que no se os pase de vuestro gusto o se os quede crudo. A mi que me gusta poco hecho lo hice un par de minutos  por cada lado.

Solomillo a la plancha

Una vez hechos los solomillos, los ponemos en una fuente para el horno, pondremos encima de cada medallón de solomillo, un medallón de queso de cabra. Ponemos a precalentar el horno a 100 grados y una vez esté caliente metemos los medallones para conseguir que el queso se funda un poco.

Antes de fundir el queso

Con el queso fundido

Enplatar los medallones de solomillo con el queso y añadir la cebolla caramelizada. Y a comer!!!!

Alucinareis con este plato porque es una mezcla de sabores que es alucinante!!!! Os encantará y vuestros comensales os lo pedirán más a menudo!!!

Bon Apetitte!!!!!

  

Pollo a la mostaza

Ingredientes (2 personas)
2 muslos de pollo
2 o 3 patatas medianas
150-200grs de mostaza
Aceite
Vinagre (si puede ser de módena mejor)
Sal
Pimienta negra

Preparación
Pelar y cortar las patatas más o menos del mismo grosor. Ponerlos en la placa del horno forrada con papel de aluminio pintada con aceite. Poner a precalentar el horno a 200 grados. Colocar las patatas en la bandeja haciendo una especie de cama. Y colocar encima los muslos de pollo. Salpimentar y meter la bandeja en el horno durante unos 25 minutos en el horno.

Ingredientes

Pollo con patatas

   









Mientras se va haciendo el pollo y las patatas, ir preparando la salsa de mostaza. Poner la mostaza en un bol, añadir un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Remover bien hasta que se mezcle todo de manera que quede una salsa espesa pero que no se quede pegada al bol, como pasa con la mostaza sola.
Pasados los 25 minutos sacar la fuente del horno y pintar las patatas y el pollo con la salsa. Yo os aconsejo hacerlo abundantemente porque el sabor que le da a las patatas y la carne es exquisito. Volver a meter en el horno unos 20 minutos más. (como siempre digo el tiempo del horno dependerá de cada horno), asi que si veis que se os empieza a dorar demasiado la salsa sacarlo ya porque quemada no sabrá igual de rica!! Jajaja

Salsa de mostaza

Pollo y patatas con salsa mostaza

Emplatar y a comer!!! Os encantará

NOTA: La pinta cuando pintais las patatas y el pollo es algo "fea" pero el resultado final está riquismo. A parte a mi me quedó más oscura porque mi mostaza era al estragón. Si la hacéis con mostaza normal quedará más amarillenta.

Que aproveche!!!

Pollo con champiñones y salsa de queso

Ingredientes (4 personas)
8 filetes de pechuga de pollo
150grs de champiñones
100grs de queso de untar (tipo Philadelphia)
Nuez moscada
Mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Preparación
Limpiar y laminar los champiñones. Sazonarlos con sal y pimienta y dorarlos en una sartén con aceite. En un cazo aparte poner a derrretir una nuez de mantequilla, el queso de untar y una pizca de nuez moscada. Mezclar todo bien y dejar reposar la salsa. 

Ingredientes

Salsa de queso

    En otra sartén poner el pollo sazonado y a tiras a sofreir con un poco de aceite. Una vez esté doradito reservar. Y cuando los champiñones estén dorados también retirar del fuego. 

Pollo sofrito

Champiñones dorados

Y listo para emplatar!!

NOTA: También se puede mezclar todo y cocinar a la vez todo junto, pero a mi me gusta más asi. Sería una vez esta hecha la salsa de queso añadirle los champiñones y el  pollo crudo (sazonar si es necesario) y hacerlo unos 10 minutos.

Bon Profit!!!! 

Canelones de carne caseros de la tata Cris

Ingredientes (50 canelones)
500grs de pechuga de pollo o carne picada de pollo
500grs de ternera o carne picada
500grs de carne magra de cerdo o carne picada
1 lata de foie gras
6 cebollas grandes
Pasta de canelones
Un chorrito de brandy
Un chorrito de leche
1cucharada sopera de harina
Aceite
Sal
Bechamel
Queso rallado

Preparación
Cortar la carne a trozos no muy grandes o si ya la tenemos picada pues un paso menos, y rostirla en una cazuela con aceite hasta que esté hecha. Pelar y cortar las cebollas a juliana o dados y añadirsela a la carne,(no es importante porque luego se triturará todo) hasta que esté pochadita, añadir el brandy y dejar mezclar y que se cueza todo bien.

Ingredientes

Carne y cebolla

Triturar toda la carne con el accesorio picador de la batidora, hasta que quede de textura como si fuera una pasta de carne (como la del foie gras). Volver a ponerlo todo en la cazuela, añadir la cucharada de harina y dejar cocer todo junto removiendo durante un minuto. Añadir el chorrito de leche, el foie gras y sazonar al gusto con la sal. Cocer las placas de pasta tal y como indique en la caja (si son precocidas solo hará falta ponerlas en una fuente con agua caliente para hidratarlas) y una vez cocidas dejarlas escurrir en un paño de cocina limpio.

Pasta de carne y cebolla

Pasta cocida y escurrida

Rellenar los canelones y enrollarlos. Una vez hecho colocarlos en las bandejas donde los vayamos a colocar. Hacer la bechamel (hacer click sobre la palabra y se os abre la ventana con mi receta de bechamel). Bañar al gusto los canelones con la bechamel. Añadir el queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso esté doradito.

Canelones rellenos

A rellenar!!

Canelones rellenos con bechamel

Antes de gratinar

Canelones gratinados

A comer!!!!

NOTA: Esta receta es para una gran cantidad de canelones, porque lo ideal ya que se hacen hacer grandes cantidades y congelarlos. Y en cualquier momento canelones para comer o cenar. Mmmmm que rico!!!

NOTA 2: Esta receta me la pasó mi hermana Cristina de ahi el nombre, asi que gracias hermanita, están de lujo!!!! ;) 

BON PROFIT. Ah!! y Feliz Año Nuevo a todos!!!!!

Salchichas al vino

Ingredientes ( 2 personas)
8 salchichas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo (o un vaso de agua caliente con media pastilla de avecrem)
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de sal
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 lata de champiñones laminados ( guarnición, opcional)

Preparación
Picar la cebolla y el ajo muy finitos. Poner en una sartén dos cucharadas de aceite, la cebolla, la hoja de laurel, y los champis (opcional) y media cucharadita pequeña de sal, pasados 5 minutos añadir el ajo y pochar hasta que todo esté doradito (con cuidado de que no se queme el ajo, sino amargará el plato). Mientras se pocha la cebolla en otra sartén hacer las salchichas con otras dos cucharadas de aceite, hasta que estén doraditas.

Ingredientes

Cebolla y ajo

Salchichas

Cuando la cebolla haya cogido algo de color, añadimos a esa sartén el vaso de caldo caliente y las salchichas. En la sartén donde hemos hecho las salchichas hechar el vaso de vino a fuego fuerte. Cuando hierva con una cuchara de madera arañaremos el fondo de la sartén para que suelte el jugo de las salchichas que hemos hecho anteriormente. Dejaremos que se evapore el alcohol del vino durante 2-3 minutos. Pasado este tiempo añadimos el vino a la sartén donde tenemos las salchichas con las verduras y el caldo de pollo.

Vino blanco

Salchichas con la verdura

Dejar reducir la salsa hasta que quede espesita. Pobrar el punto de sal y si es necesario añadir un poquito más.

Bon proffitt!!!!!

Pechugas de pollo agridulces

Ingredientes (4 personas)
4 pechugas de pollo fileteadas
3 cucharadas de pimienta verde en grano (o en su defecto negra) 
1/4 de litro de caldo de pollo ( o un vaso de agua con media pastilla de avecrem)
1 dl de vinagre
1 cucharada de postre de harina
1/4kg de setas ( o champiñones, eso va a gusto)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal 
Azúcar

Preparación
Salpimentar las pechugas de pollo y hacerlas a la plancha o fritas como cada uno prefiera (yo las hago a la plancha por el tema de que engordan menos jijiji) hasta que queden bien doraditas. Reservar. Caramelizar 3 o 4 cucharadas de azúcar ( es hacer que se derrita el azúcar en un cazo y veremos que va cogiendo un color oscuro, cuando esté todo liquido y oscurito ya estará listo). Añadir el vinagre, el caldo de pollo y la pimienta verde en grano (o en su defecto negra). Disolver la harina un un poco de agua y agregarsela a la salsa para que espese un poquito. 
Hacer las setas a la plancha con un poco de sal, aceite y pimienta.

Ingredientes

Pechugas a la plancha

 










Cortar las pechugas en tiras e incorporarlas a la salsa durante un minuto aproxidamente. Servir acompañado con las setas y listo para comer!!!!

NOTA: Es importante no quemar el azúcar porque sino la salsa sabrá fatal, el truco es que en cuanto se empieza a oscurecer un poco añadir el resto de los ingrendientes para prepararla y que no se nos queme!!!! 

Bon proffit!!!!

Pollo a la cerveza

Ingredientes (4 personas)
1kg de pollo a trozos
2 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 vaso de caldo de pollo (o en un defecto un vaso de agua con media pastilla de avecrem de pollo)
2 vasos de cerveza
Medio vaso de brandy
1 tomate
Laurel
Aceite de oliva
Pimienta negra
1 cucharada sopera de harina
Sal

Preparación
Picar las verduras y saltearlas en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar el pollo y rehogarlo en el mismo aceite que las verduras anteriormente.

Ingredientes

Pollo con las verduras

 










Añadir la harina, el brandy, el caldo de pollo y la cerveza, dejar cocer durante unos 35 minutos a fuego normal.

Una vez pasados los 35 minutos y después de comprobar que el pollo está hecho ( pinchar un trozo y si sale sin sangre está listo, sino dejar de 5 a 10 minutos más), servir.

Listo para comer!!!

NOTA: Para acompañar yo suelo freir un poco unas patatas y luego añadirlas al guiso para que se terminen de hacer y cojan el gustito de la salsa, pero también se puede acompañar con patatas fritas normales o también queda muy bien con pimiento verde frito.

Lasaña de carne

Ingredientes ( 2 lasañas para 2-3 personas)

600grs de carne picada (al gusto pollo, cerdo, ternera, mixta...)
2 cebollas grandecitas o 4 pequeñas
3 dientes de ajo
Tomate frito
Sal
Especias sazonador de pollo (porque yo mi lasaña la hice de pollo, pero sino le poneis sazonador tampoco pasa nada, solo le da un gustito diferente y muy rico)
Perejil
Bechamel
Placas de pasta para lasaña
Queso rallado
Bandejas de aluminio
Mantequilla

Preparación
Primero de todo picar finitas las cebollas y los dientes de ajo, en una sartén con un poquito de aceite rehogarlo, y cuando lleve un ratito rehogándose añadir la carne picada sazonada. Ir removiendo de vez en cuando. A continuación añadir el perejil picado, el tomate frito ( yo está vez lo hice de brick, pero a veces trituro tomate, con un poco de sal y cebolla picadita y lo frio en la sartén y también está bien rico, no he puesto cantidad de tomate porque va al gusto, si os gusta con mucho tomate o con lo justo, yo como me gusta lo justo pues le puse la cantidad que se ve en la foto) y el sazonador de pollo (yo lo compro en el mercadona). Cuando la carne esté hecha probar por si hace falta añadir más sal. Una vez listo reservar.

Preparar la salsa bechamel tal y como indica en la receta que subí al blog (y que haciendo click en la palabra bechamel, se os abrirá la ventana para ir a la receta) y reservar.

 
Poner una cazuela con agua y sal a calentar para cocer la pasta de lasaña, si es seca tardara unos 5-6 minutos en cocerse y si es fresca en unos 3 minutos ya está lista, también venden unas (yo las encontré en el mercadona) que no es necesario cocer y salen bastante bien (es la que use yo esta vez).
A continuación pintar con mantequilla el fondo de las bandejas de aluminio, y colocar las primeras capas de pasta de lasaña. 
 

Con mantequilla

Con la pasta de lasaña

  







Poner el horno a precalentar a 180 grados.
A continuación ir rellenando con carne, (el relleno también va a gusto depende de lo llena que os guste necesitareis más carne o menos, por eso si os gusta muy rellena igual con las cantidades que puse no os da para dos lasañas), poner la carne y una capa de pasta, otra de carne y otra de pasta, asi hasta llegar al final de la bandeja, donde dejaremos la última capa con pasta de lasaña, a continuación la bañaremos con la salsa bechamel sin que queden huecos a los lados sin salsa. Y ponerle por encima queso rallado. 

Capa de carne

Listas para hornear

  









Una vez listas, y con el horno precalentado, lo subiremos a 200-220 grados y meteremos las lasañas a hacerse (yo usé una y la otra le puse su tapa y la congelé). durante 45 minutos si cocimos la pasta y 1 hora si se puso sin cocer, de todos modos y como siempre digo como cada horno es un mundo, lo mejor es ir controlándolo, yo pincho un poco con un palillo la pasta y cuando veo que está tierna, pongo el horno en función grill para gratinar un poco el queso y son cinco minutos a gratinar.

A comer!!!!!

Que aproveche!!!!