Sorpresas de hojaldre

Ingredientes

1 lámina de hojaldre fresco
1 huevo
Jamón dulce a tiras (o bacon)
Queso rallado emmental
Huevos de codorniz


Preparación
Poner a precalentar el horno a 150 grados. Desenvolver la lámina de hojaldre del envoltorio y hacer pequeños cortes tal y como indica la foto.  

Ingredientes

Hojaldre cortado

 En cada porción pondremos un poco de jamón dulce, espolvoreamos un poco de queso rallado y añadir un huevo de codorniz sazonado con un poquito de sal. Ir cerrando el hojaldre hasta hacer forma de paquete. (tal y como indica la foto)

Cerrando el hojaldre

 Hacer tantos paquetes como nos de el hojaldre, pincelarlos con la lleva de un huevo batido para que coja un color dorado, e introducir la bandeja durante unos 10 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Hojaldres hechos

Hojaldres sin hacer

NOTA:  Este plato acompañado con una ensalada puede servir de plato principal, o sin acompañamiento puede ser un buen entrante

Que aproveche!!!!

Enrejados de jamón dulce y queso

Ingredientes (6-7 unidades)
1 lámina de hojaldre
75grs de jamón dulce
150grs de queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 huevo
Queso rallado
Mantequilla
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación
Extender un poco la lámina de hojaldre con el rodillo y un poco de harina. Una vez hecho esto, cortar en forma de rectangulos, salen unos 6 o 7 aproximadamente. Colocar los hojaldres en la bandeja de horno.

Ingredientes

Hojaldre

Picar el jamón dulce muy finito y mezclarlo en un bol con el queso cremoso y un poco de queso rallado. Añadir el perejil y salpimentar al gusto. Extender la masa en los rectangulos de hojaldre dejando un poco de margen y pintarlo con un poco de huevo batido para facilitar el sellado posterior con la otra lámina de hojaldre.

Mezcla del relleno

Hojaldre con relleno

 
 










Para hacer la forma de enrejado con las otras seis laminas, doblarlas por la mitad con cuidado de que no se peguen y hacer cortes a lo largo con un cuchillo. Colocar una lámina enrejada encima de otra con el relleno y sellar bien por los bordes. Para que cuando se esté haciendo en el horno no se despegue y se salga el relleno. Pintar los enrejados con huevo batido y espolvorear el queso rallado. Meterlos en el horno a 180º durante 15 minutos o hasta que lo veais doradito.

Enrejados sin hacer

Enrejados hechos

Se puede comer tanto frio como caliente. Buen provecho!!!!

NOTA: Es un plato para comer a modo de entrante o sino se puede hacer patatas al horno o una ensalada y comerlo como plato principal
 

Hojaldre salado con bacon y huevos de codorniz

Ingredientes 
1 lámina de hojaldre
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 huevo
5 o 6 huevos de codorniz
Queso de cabra
200grs de bacon a tiras
Aceite
Sal y pimienta

Preparación
Lavar, cortar y sofreir las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejarlas escurrir para que pierda todo el agua de las verduras.

Verduras sofritas

Ingredientes

 Poner en el hojaldre en el molde para que quede a modo de pastel y pintar la lámina con el huevo batido con un poco de sal. Rellenar con las verduras sofritas y el bacon crudo. Meter en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos.

Hojaldre pintado con huevo

Hojaldre con verduras y bacon

Pasados los diez minutos, sacar el hojaldre del horno para poner los huevos de codorniz y el queso de cabra, meterlo en el horno 5 minutos más o hasta que la clara del huevo se cuaje (se sabrá porque como sabreis se pone blanca jijiji). Pasados este tiempo, dejar reposar de 5 a 10 minutos con el horno apagado. Sacar del molde y servir.

 NOTA: La gracia es comerlo templadito porque frio el hojaldre se queda blandito y no queda igual.

 

Hojaldre de frutas y crema pastelera

Ingredientes (8 raciones)

1 lámina de hojaldre
 Crema pastelera
 3-4 fresas
1 kiwi
1 plátano
3 hojas de gelatina neutra (o almibar)
Zumo de medio limón

Preparación
Preparar la crema pastelera (hacer click en la palabra y se abrirá la receta en otra página). Dejarla enfriar un poco. Encender el horno a 180 grados. Extender la lámina de hojaldre, cortalo en forma redonda, si acaso es rectangular, y si es redonda cortarla un poco en forma redonda también, para de esta manera tener el borde del hojaldre. Coger el borde del hojaldre y pegarlo sobre la otra redonda más grande. Pinchar con un tenedor la base del hojaldre sin pinchar los bordes para que de esta manera solo suba el borde. Meter el hojaldre en el horno hasta que esté dorado, en unos 20 minutos está hecho, pero como siempre digo, todo depende del horno de cada uno.

Ingredientes de la tarta y la crema

Crema pastelera

Hojaldre preparado para  rellenar

 Untar el hojaldre con una capa abundante de crema.. Preparar la gelatina neutra tal y como figura en el envase. Lavar y cortar las fresas y el plátano en rodajas, pelar el kiwi y cortar en medias lunas. Colocar encima de la crema, la fruta de forma que quede bonita. Pintar, sobretodo el plátano con el zumo del limón, pero sin excederse demasiado para que el plátano no tenga demasiado sabor a limón. Para evitar a más a más el plátano se oxide pintar toda la fruta con la gelatina. Meter la tarta en la nevera mínimo una hora antes de servir.

NOTA: Para evitar que el plátano se oxide y la fruta tenga mejor aspecto, aparte de la gelatina neutra, se puede hacer un almíbar ( con 75gramos de azúcar y 1dl de agua tibia, o bien cambiar el azúcar por mermelada de melocotón), una vez hecho pintar la tarta con el almíbar y reservar en la nevera. También en los supermercados venden brillo para las tartas, pero yo personalmente no lo he probado nunca.

NOTA 2: Si se tiene un molde para el horno redondo y alto, se puede poner el hojaldre en dicho molde y de esta manera no hace falta hacer ningun tipo de corte en el hojaldre. Pero si pincharlo con un tenedor igualmente para que no suba.


 Servir fresquita acompañada de un buen café!!!! Bon profit!!!

Coca de San Juan rellena de crema

Ingredientes (una coca para unas 4-6 personas)
2 láminas de hojaldre
Almendras laminadas
1 huevo
Azúcar
Crema pastelera

Preparación
Preparar la crema pastelera (pincha aqui o en la palabra "crema pastelera")

 

Ingredientes

 Estirar una lámina de hojaldre con un rodillo de madera y pinchar con un tenedor el hojaldre para que no suba y cubrir toda la superficie con la crema pastelera, dejando sin crema los bordes.

Hojaldre estirado

Hojaldre con crema pastelera

Con la otra lámina de hojaldre hacer lo mismo que la anterior, estirarla con el rodillo pinchar con el tenedor y cubrir la crema pastelera. Con el tenedor sellar todos los bordes de las capas de hojaldre y asi evitar que la crema se salga por los lados. Batir el huevo y con un pincel de silicona pintar bien toda la superficie del hojaldre.

Poner por toda la superficie las almendras laminadas y abundante azúcar. Y ponerla en el horno precalentado previamente a 180 grados.

Dejarla en el horno hasta ver que está dorada (unos 30 minutos, pero depende de cada horno). Sacarla del horno y una vez esté fria conservarla en el horno, ya que con el calor que hace en verano la crema se conservará mejor.

Coca lista para comer!!!

NOTA: En lugar de almendras, se le puede poner piñones. Y un consejo si quereis que el hojaldre os dure más tiempo sin ponerse blando cuando guardeis la coca en la nevera envolverla en papel estraza.

Si os ha sobrado crema pastelera, se conserva bien en la nevera un par de dias!!!

Que aproveche!!!!!

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes (unas 15-20 palmeras)
1 lámina hojaldre
Azúcar

Preparación
En el mármol donde vayamos a preparar las palmeras hechar azúcar, extender la lámina de hojaldre encima del azúcar y estirarlo un poco con el rodillo, para que de esta manera el azúcar se enganche en la lámina. poner más azúcar encima del hojaldre y pasar por encima el rodillo, coger las esquinas del hojaldre y hacer un dobladillo (como indica la foto).

Mármol con azúcar

Primer dobled

Entonces poner más azúcar encima del hojaldre y volver a pasarle un poco el rodillo para que como antes el azúcar se enganche a la masa. Volver a hacer otro dobladillo y poner más azúcar. Pasar el rodillo y realizar el último dobladillo. Volver a pasar azúcar y pasar por última vez el rodillo.

Otro dobladillo más

Último dobladillo

Entonces coger un cuchillo y cortando con un corte seco, hacer las palmeras. (es importante para que el hojaldre en el horno no se "rompa" hay que hacer el corte seco y con un cuchillo liso, no de sierra). Realizar los cortes de 1-2 centrimetros de ancho.

Masa cortada

Separar los trozos y ponerlos en la bandeja del horno con papel de horno, y con el horno previamente calentado a 180 grados. Yo con las esquinas del hojaldre y con las que no tienen mucha forma de palmera (3 o 4 anteriores a las esquinas) las retuerzo un poco y hago lacitos. No ponerlas muy juntas porque con el calor crecen y si no se pegaran. (Hay gente que las pinta con huevo, yo no, pero eso es a gustos, es que sin el huevo quedan igual de brillantes)

Meterlas en el horno unos 20 minutos a 180 grados, pero como siempre digo todo depende de nuestro horno, cuando las veamos doradas sacarlas, igual salen algo blandas, pero tranquilas que luego se endurecen. Las devorareis!!!!!!!

NOTA: La cantidad de azúcar todo dependerá si os gustan muy dulces o no, yo les hecho bastante, asi también se os pegan las capas y no se abren en el horno.

Cañas de chocolate

Ingredientes (2 cañas)
1 lámina hojaldre
Nutella o nocilla
3 soperas cucharadas de azúcar
Agua 
Fideos de chocolate

Preparación
Precalentar el horno a 180grados.
Extender el hojaldre y untarlo de nutella al gusto (a mi me gusta con mucho chocolate, pero como a mi marido no tanto, no le puse mucho).

     Una vez untada la nutella o nocilla, cerrarlo como si fuera un paquetito de manera que quede como sale en la foto. Hacerle a modo de decoración unos cortes transversales.

Preparar el almíbar mezclando dos cucharadas de agua tibia con las 3 cucharadas de azúcar y pintar las cañas por fuera.
Meterlas en el horno y esperar a que el hojaldre suba y se cueca, tarda sobre unos 20 minutos dependiendo del horno, claro está.
Una vez ya están hechas, volverlas a pintar con el almíbar y antes de que se seque añadirle los fideos de chocolate.

Dejarlas enfriar y listas para comer!!!!

Hojaldre de verduras y bacon

Ingredientes (2-3personas)
1lámina de hojaldre
1cebolla pequeña o media grande
1berenjena pequeña o media grande
1calabacín pequeño o medio grande
50-75grs de bacon a tiras
Queso rallado
1 yema de huevo
Sal
Pimienta negra
Aceite

Preparación
Precalentar el horno a 220-250 grados, dejando la bandeja fuera.
Limpiar y trocear a dados las verduras, en una sartén con un poco de aceite pochar las verduras hasta que estén blanditas, añadir las tiras de bacon y sazonar si es necesario, tener cuidado con la sal porque el bacon suelta sal y podemos dejarlo salado.
Extender la lámina de hojaldre poniendo queso rallado en la base, encima del queso poner las verduras y el bacon y por encima poner más queso rallado.

Queso rallado

Verduras con queso rallado

 Ir doblando el hojaldre hasta que quede totalmente cerrado. Y pintarlo con la yema de huevo con la ayuda de un pincel de silicona de cocina.

Hojaldre acabado con huevo 

Aprovechar el papel de horno que viene con la lámina de hojaldre y ponerlo en la bandeja de horrno. Al horno durante 10 minutos más o menos, o hasta que el hojaldre esté dorado por fuera.

Cortar y servir.......Que aproveche!!!!

NOTA: A veces yo en lugar de prepararlo con queso rallado, en la sartén con las verduras y bacon le pongo queso en lonchas (tipo tranchettes) y un poco de nata liquida, o sino en lugar del queso rallado por encima de las verduras le pongo también queso de cabra de rulo. El toque de queso de cabra con el bacon queda de lujo.

Cruasanes de hojaldre y de chocolate

Ingredientes (para 16 crusanes)

1 lámina de hojaldre
6 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de agua
Nutella o nocilla (o chocolate de tableta)
Fideos de chocolate

Preparación
Primero preparar el almíbar,poner al fuego en un cazo el azúcar y el agua. Mover de vez en cuando hasta que el azúcar esté desecho. Reservar
Desenrollar la lámina y con un cuchillo o cortador de pizza cortar 16 triangulos como si fueran porciones de pizza, y en la base de cada triangulo hacer un corte, para conseguir la forma de los crusanes, como pone en la imagen. Coger un pincel de cocina y pintar el hojaldre con el almíbar, que lo teniamos reservado.

  Yo de un mismo hojaldre hago la mitad normales (sin relleno) y la otra mitad con chocolate, los podeis hacer o todos normales o todos de choco. Entonces poner un poquito de chocolate en la base de los triangulos. Pero poner poquito porque los crusanes serán pequeños y sino se saldrá el chocolate por los cuernitos. Yo he probado los de chocolate con nutella y con chocolate de tableta y me gustan más con nutella porque queda el chocolate más desecho y en tableta, mientras el crusán está caliente está el chocolate desecho pero luego cuando el crusán se enfria se vuelve a poner duro el chocolate.

Con nutella

Con chocolate de tableta

Coger cada triángulo e ir enrollándolo desde la base a la punta del triángulo de manera que quedara sola la forma del cruasán (Tal y como indica la foto siguiente).

Terminar de hacer la forma, doblar y sellar las formas salientes que son los cuernitos para darle forma, ponerlo en la bandeja del horno, pintarlos con el sobrante del almíbar y a los de chocolate ponerle los fideos de chocolate. Y al horno que hemos calentado previamente a 180 grados, en 20 minutos o así están hechos.

Antes de meter en el horno

Listos para comer

Volver a pintar los crusanes, con el almíbar, yo lo que hago es que los pinto después de hechos y le pongo los fideos después del horneado porque sino se deshacen un poco, pero en realidad da lo mismo cuando se pongan simplemente es por decoración que queda mejor ponerlos al final, pero antes pintar con almíbar para "pegar" los fideos.

Mmmmm, que ricos!!!!!  

NOTA: Los próximos los haré con masa de verdad, hecha por mi, y serán más parecidos aún a los de pasteleria, pero estos están buenísimoosssss, pero se hacen más rápido.