Rodajitas de patata gratinadas con jamon y setas

Ingredientes ( 8 pinchos, 2 por persona)
3 patatas
75grs de setas cardo (girgolas)
8 lonchas jamón serrano
1 huevo
Aceite de oliva
Zumo de medio limón
200grs nata liquida
Sal

Preparación
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a rodajas muy finas. Sazonarlas y freirlas en abundante aceite caliente. Una vez fritas reservar en una fuente con papel absorbente. Limpiar las setas con un papel y cocinarlas con un poco de aceite (tipo a la plancha).

Patatas fritas y setas a la  plancha

Ingredientes

   












Colocar una rodaja de patata en la fuente del horno, encima una seta, encima media loncha de jamón  serrano, otra de patata, seta, jamón y asi hasta tener tres pisos.

Patatas

Patatas y seta

Patata, seta y jamón

En el vaso de la batidora poner el huevo y un poco de sal, batir suavemente añadiendo aceite poco a poco para hacer una especie de mayonesa, cuando esté todo ligado y homogéneo, añadir el zumo de limón y la nata, mezclar bien con la batidora y ya tenemos la salsa lista. Bañar los pinchos con un poco de esta salsa e introducirlos en el horno a 250 grados durante tres minutos. Y listos para comer!!!!!

 

Salsa

Pinchos antes de gratinar

Servir y comer calientes

Que aproveche!!!!!

Volovanes de verduras y huevo de codorniz

Ingredientes ( 8 volovanes)
8 huevos de codorniz
8 volovanes o tartaletas
Media cebolla
Medio calabin
1 lata de pimiento de piquillo
Gambas cocidas (unas 20 si son pequeñas)
Aceite de oliva
Sal 
Pimienta negra

Preparación
Cortar a trocitos el calabacin, la cebolla y sofreir en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté más o menos hecho cortar el pimiento de piquillo y las gambas, y poner a sofreir junto con la cebolla y el calabin. Añadir sal y pimienta al gusto y terminar de cocinarlo. 

Ingredientes

Verduras y gambas

 











A continuación en la misma sartén donde hemos hecho las verduras, hacer los huevos (se pueden hacer o fritos o a la plancha, yo los prefiero a la plancha asi la yema queda crudita y a parte engorda menos), añadir aceite y hacer los huevos.
Una vez hechos, rellenar los volovanes con la mezcla de las verduras y las gambas y ponerle encima un huevo.

NOTA: Es un entrante que recomiendo comer caliente porque sino el volovan con el calor de las verduras y el huevo se reenblancede!!!

Bon profit!!!

Pincho de berenjena con queso fundido

Ingredientes (4 personas, 2 pinchos por persona)
2 berenjenas pequeñas
2 tomates pequeños
4 lonchas de queso para fundir (tipo tranchettes)
4 lonchas de bacon o 200grs de bacon a tiras
8 rodajas de pan
Aceite

Preparación
Lavar las berenjenas y cortarlas de unos dos dedos de ancho aprox. Freirlas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Y reservar en un plato con papel absorbente.

Ingredientes

 
Cortas las rodajas de pan de unos dos-tres dedos de anchos y colocarlos en la bandeja del horno. Cortar el tomate en rodajas de dos dedos de ancho. Y freir las tiras de bacon y si son lonchas cortarlas a la mitad, para poner cada mitad en un pincho. Reservar en papel absorbente. Sobre las rodajas de pan colocar una rodaja de tomate.

Berenjena y bacon fritos

Rodajas de pan con las de tomate

A continuación colocar encima una rodaja de berenja y unas tiras de bacon o la mitad de una loncha. Y justo por encima media loncha de queso fundido.

A continuación meter la bandeja en el horno, unos dos minutos simplemente para gratinarlos y que el queso se funda un poco. Servir en un plato y comer caliente, porque de esta manera el pan esta crujiente y rico, rico!!!

Que aproveche!!!

Hojaldre de frutas y crema pastelera

Ingredientes (8 raciones)

1 lámina de hojaldre
 Crema pastelera
 3-4 fresas
1 kiwi
1 plátano
3 hojas de gelatina neutra (o almibar)
Zumo de medio limón

Preparación
Preparar la crema pastelera (hacer click en la palabra y se abrirá la receta en otra página). Dejarla enfriar un poco. Encender el horno a 180 grados. Extender la lámina de hojaldre, cortalo en forma redonda, si acaso es rectangular, y si es redonda cortarla un poco en forma redonda también, para de esta manera tener el borde del hojaldre. Coger el borde del hojaldre y pegarlo sobre la otra redonda más grande. Pinchar con un tenedor la base del hojaldre sin pinchar los bordes para que de esta manera solo suba el borde. Meter el hojaldre en el horno hasta que esté dorado, en unos 20 minutos está hecho, pero como siempre digo, todo depende del horno de cada uno.

Ingredientes de la tarta y la crema

Crema pastelera

Hojaldre preparado para  rellenar

 Untar el hojaldre con una capa abundante de crema.. Preparar la gelatina neutra tal y como figura en el envase. Lavar y cortar las fresas y el plátano en rodajas, pelar el kiwi y cortar en medias lunas. Colocar encima de la crema, la fruta de forma que quede bonita. Pintar, sobretodo el plátano con el zumo del limón, pero sin excederse demasiado para que el plátano no tenga demasiado sabor a limón. Para evitar a más a más el plátano se oxide pintar toda la fruta con la gelatina. Meter la tarta en la nevera mínimo una hora antes de servir.

NOTA: Para evitar que el plátano se oxide y la fruta tenga mejor aspecto, aparte de la gelatina neutra, se puede hacer un almíbar ( con 75gramos de azúcar y 1dl de agua tibia, o bien cambiar el azúcar por mermelada de melocotón), una vez hecho pintar la tarta con el almíbar y reservar en la nevera. También en los supermercados venden brillo para las tartas, pero yo personalmente no lo he probado nunca.

NOTA 2: Si se tiene un molde para el horno redondo y alto, se puede poner el hojaldre en dicho molde y de esta manera no hace falta hacer ningun tipo de corte en el hojaldre. Pero si pincharlo con un tenedor igualmente para que no suba.


 Servir fresquita acompañada de un buen café!!!! Bon profit!!!

Ensalada fria de lentejas

Ingredientes (2-3 personas)
200grs lentejas cocidas o  remojadas en agua la noche anterior
3 barritas de surimi
2 huevos cocidos
1 pimiento verde
1 tomate 
Queso fresco
1 lata de atún
Pimiento morrón
Aceite de oliva
Orégano
Perejil  
Sal

Preparación
Poner a cocer los huevos, y si las lentejas son secas, la noche anterior dejarlas en remojo con agua y cocerlas al dia siguiente con agua y sal hasta que estén blanditas. Si ya son cocidas un paso que nos ahorramos.Prepara el aceite añadiendole el orégano y dejar macerar. Lavar y trocear las verduras (pimiento y tomate) picar el queso fresco y el surimi. 

Ingredientes

Verduras, surimi y queso cortado

 Una vez los huevos y las lentejas están cocidas, pelar y picar los huevos y ponerlo todo en un bol, junto con las verduras, el surimi y el queso troceado, añadir el atún y el pimiento morrón (a tiras o trozos, eso va a gusto). Sazonar y aliñar con el aceite con aroma a orégano. Mezclar bien y dejar enfriar en la nevera mínimo una horita. Pasada la hora servir y a disfrutar!!!

Que aproveche!!!!

Gazpacho

Ingredientes ( 1,5L aprox)
5 tomates
1 pepino pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan
Medio vaso de agua
1dl de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre
sal
perejil picado y picatostes (decoración, opcional)

Preparación
Lavar bien todas las verduras y poner la miga de pan de las rebanadas en remojo con agua. Pelar y picar el 
pepino, la cebolla y el ajo. Ponerlo en el vaso batidor.

Ingredientes

Miga de pan en remojo

 
 










Picar el tomate y el pimiento verde y añadir al vaso batidor. Batirlo todo muy bien con la batidora. Agregar la miga de pan y seguir batiendo.

 
Añadir el agua, el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar todo bien. Probar para ver si se le a de añadir sal o vinagre porque va un poco a gusto, incluso el agua si os gusta más liquido, añadir más agua, pero si se le añade más agua es problable que le tengas que añadir más sal.
Poner en la nevera una hora como mínimo para tomarlo fresquito. Servir y decorar con perejil picado y los picatostes. Mmmmm que rico!!!!!

Buen provecho!!!!!

NOTA: También se puede substituir los picatostes por pepino troceadito. Eso ya a gustos.

Coca de San Juan rellena de crema

Ingredientes (una coca para unas 4-6 personas)
2 láminas de hojaldre
Almendras laminadas
1 huevo
Azúcar
Crema pastelera

Preparación
Preparar la crema pastelera (pincha aqui o en la palabra "crema pastelera")

 

Ingredientes

 Estirar una lámina de hojaldre con un rodillo de madera y pinchar con un tenedor el hojaldre para que no suba y cubrir toda la superficie con la crema pastelera, dejando sin crema los bordes.

Hojaldre estirado

Hojaldre con crema pastelera

Con la otra lámina de hojaldre hacer lo mismo que la anterior, estirarla con el rodillo pinchar con el tenedor y cubrir la crema pastelera. Con el tenedor sellar todos los bordes de las capas de hojaldre y asi evitar que la crema se salga por los lados. Batir el huevo y con un pincel de silicona pintar bien toda la superficie del hojaldre.

Poner por toda la superficie las almendras laminadas y abundante azúcar. Y ponerla en el horno precalentado previamente a 180 grados.

Dejarla en el horno hasta ver que está dorada (unos 30 minutos, pero depende de cada horno). Sacarla del horno y una vez esté fria conservarla en el horno, ya que con el calor que hace en verano la crema se conservará mejor.

Coca lista para comer!!!

NOTA: En lugar de almendras, se le puede poner piñones. Y un consejo si quereis que el hojaldre os dure más tiempo sin ponerse blando cuando guardeis la coca en la nevera envolverla en papel estraza.

Si os ha sobrado crema pastelera, se conserva bien en la nevera un par de dias!!!

Que aproveche!!!!!

Crema pastelera

Ingredientes
1 litro de leche entera
3 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas soperas de maizena
Cáscara de limón
1 barrita de canela
4 yemas de huevo

Preparación
Poner en una cazuela, parte de la leche, con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Poner a calentar. En el vaso de la batidora poner el resto de la leche con las yemas de huevo y la maizena. Batir y reservar. Cuando la leche de la cazuela esté caliente, añadir la mezcla de la leche del vaso de la batidora.

Ingredientes

Leche, maizena y yemas de huevo

Leche con azúcar, canela y 

cáscara de limón

  
 










Una vez todo mezclado, ir removiendo sin parar hasta conseguir que se espese, pero con fuego flojo y sin parar de remover.

Y lista para ponerla en cualquier pastel o bizcocho!!!!!

NOTA: Si os sobra crema pastelera se puede conservar en la nevera un par de dias.

Salsa tomate casera

Ingredientes (2 personas)
5 o 6 tomates pequeños
1 cebolla
Azúcar
Sal
Albahaca y perejil (opcional)

Preparación
Pelar los tomates y cortarlo en dados, cortar también la cebolla. Triturarlo con la batidora, una vez está todo triturado añadirle la punta de una cucharada (de las de café) de sal y la misma cantidad de azúcar. Picar perejil y añadirlo todo. Mezclar bien. Una vez está todo bien mezclado, ponerlo en una sartén pequeña a freir, hay que ir removiendo muy a menudo porque salpica, e ir friéndolo unos 5-10 minutos hasta que cambie a un color más anaranjado y hasta que el agua se evapore. Añadir la albahaca, a poder ser fresca, picada. Y listo para servir con pasta, arroz o inlcuso queda muy bien para la pizza.

Friendo la salsa

Ingredientes

NOTA: La cantidad de tomates, todo dependerá de como os guste el plato que vayais a ponerle la salsa, si os gusta la pasta o el arroz con mucho tomate igual necesitais más de 5-6 tomates pequeños, si os gusta con poquita salsa pues esta cantidad de tomate o un par menos también estará bien. Desde luego para mi no tiene comparación esta salsa de tomate a la de brick!!!!

Que aproveche

Spaguetti fruti di mare

Ingredientes (4 personas)
400grs espaguetis
3 o 4 mejillones por persona ( se pueden poner limpios con conchas, yo lo prefiero sin)
100grs almejas
100grs gambas peladas
100grs de calamar
2-3 tomates
2 dientes de ajo
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
perejil
sal

Preparación
Poner el aceite a calentar en la sartén, sofreir las gambas (sabremos que están listas porque se vuelven más blanquecinas) y reservar. En ese mismo aceite sofreir los calamare y reservar. A continuación saltear las almejas y los mejillones, hasta que las almejas estén abiertas. Reservar. Cortar en cubitos los tomates, filetear los ajos. Sofreir en el mismo aceite el ajo y cuando comience a dorarse añadir el tomate y sofreir durante unos minutos. Luego mezclar todos los ingredientes en la sartén y mezclar bien.

Ingredientes

Pescado sofrito

Añadir perejil picado y rehogarlo todo hasta que el tomate reduzca. Poner en una olla agua con sal para cocer la pasta. Una vez el agua esté hirviendo añadir los espaguetis y en unos 8 minutos estarán listos (aunque seguir las intrucciones de cocción que figura en el paquete). Escurrir la pasta y mezclar con el pescado en salsa de tomate. Espolvorear con un poco más de perejil picado.

Pescado con la salsa de tomate

Y listo para comer!!!!

Que aproveche!!!!!