Salchichas al vino

Ingredientes ( 2 personas)
8 salchichas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo (o un vaso de agua caliente con media pastilla de avecrem)
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de sal
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 lata de champiñones laminados ( guarnición, opcional)

Preparación
Picar la cebolla y el ajo muy finitos. Poner en una sartén dos cucharadas de aceite, la cebolla, la hoja de laurel, y los champis (opcional) y media cucharadita pequeña de sal, pasados 5 minutos añadir el ajo y pochar hasta que todo esté doradito (con cuidado de que no se queme el ajo, sino amargará el plato). Mientras se pocha la cebolla en otra sartén hacer las salchichas con otras dos cucharadas de aceite, hasta que estén doraditas.

Ingredientes

Cebolla y ajo

Salchichas

Cuando la cebolla haya cogido algo de color, añadimos a esa sartén el vaso de caldo caliente y las salchichas. En la sartén donde hemos hecho las salchichas hechar el vaso de vino a fuego fuerte. Cuando hierva con una cuchara de madera arañaremos el fondo de la sartén para que suelte el jugo de las salchichas que hemos hecho anteriormente. Dejaremos que se evapore el alcohol del vino durante 2-3 minutos. Pasado este tiempo añadimos el vino a la sartén donde tenemos las salchichas con las verduras y el caldo de pollo.

Vino blanco

Salchichas con la verdura

Dejar reducir la salsa hasta que quede espesita. Pobrar el punto de sal y si es necesario añadir un poquito más.

Bon proffitt!!!!!

Pechugas de pollo agridulces

Ingredientes (4 personas)
4 pechugas de pollo fileteadas
3 cucharadas de pimienta verde en grano (o en su defecto negra) 
1/4 de litro de caldo de pollo ( o un vaso de agua con media pastilla de avecrem)
1 dl de vinagre
1 cucharada de postre de harina
1/4kg de setas ( o champiñones, eso va a gusto)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal 
Azúcar

Preparación
Salpimentar las pechugas de pollo y hacerlas a la plancha o fritas como cada uno prefiera (yo las hago a la plancha por el tema de que engordan menos jijiji) hasta que queden bien doraditas. Reservar. Caramelizar 3 o 4 cucharadas de azúcar ( es hacer que se derrita el azúcar en un cazo y veremos que va cogiendo un color oscuro, cuando esté todo liquido y oscurito ya estará listo). Añadir el vinagre, el caldo de pollo y la pimienta verde en grano (o en su defecto negra). Disolver la harina un un poco de agua y agregarsela a la salsa para que espese un poquito. 
Hacer las setas a la plancha con un poco de sal, aceite y pimienta.

Ingredientes

Pechugas a la plancha

 










Cortar las pechugas en tiras e incorporarlas a la salsa durante un minuto aproxidamente. Servir acompañado con las setas y listo para comer!!!!

NOTA: Es importante no quemar el azúcar porque sino la salsa sabrá fatal, el truco es que en cuanto se empieza a oscurecer un poco añadir el resto de los ingrendientes para prepararla y que no se nos queme!!!! 

Bon proffit!!!!

Espuma de platano

Ingredientes (2 personas)
1 platano maduro
El zumo de una naranja
1 clara de huevo
3 cucharadas de azucar
Canela en polvo
Una ramita de menta (opcional, para decorar)

Preparación
Trocea los platanos y ponerlos en en el vaso de la batidora junto con el zumo de naranja. Triturar hasta conseguir la textura de puré.

Ingredientes

Puré de platano y zumo naranja

 












Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y agregarlo todo al puré de platano. Mezclarlo todo bien y servirlo en dos copas bien frias. Meter en el frigorifico. Servir bien frio y decorar con canela en polvo y la hoja de menta si se desea.

NOTA: Ese color oscuro es debido a la oxidación del platano, si os pasa tranquilos porque es normal. Si aparte preparais una hoja de gelatina y la añadiis al puré antes de meterlo en la nevera os quedará más consistente y a comer con cuchara, pero la espuma que queda arriba está buenisimaaaaaa!!!!!

Bon profit

Hojaldre salado con bacon y huevos de codorniz

Ingredientes 
1 lámina de hojaldre
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 huevo
5 o 6 huevos de codorniz
Queso de cabra
200grs de bacon a tiras
Aceite
Sal y pimienta

Preparación
Lavar, cortar y sofreir las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejarlas escurrir para que pierda todo el agua de las verduras.

Verduras sofritas

Ingredientes

 Poner en el hojaldre en el molde para que quede a modo de pastel y pintar la lámina con el huevo batido con un poco de sal. Rellenar con las verduras sofritas y el bacon crudo. Meter en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos.

Hojaldre pintado con huevo

Hojaldre con verduras y bacon

Pasados los diez minutos, sacar el hojaldre del horno para poner los huevos de codorniz y el queso de cabra, meterlo en el horno 5 minutos más o hasta que la clara del huevo se cuaje (se sabrá porque como sabreis se pone blanca jijiji). Pasados este tiempo, dejar reposar de 5 a 10 minutos con el horno apagado. Sacar del molde y servir.

 NOTA: La gracia es comerlo templadito porque frio el hojaldre se queda blandito y no queda igual.

 

Milhojas de verduras

Ingredientes (4 personas) 
3 láminas de pasta brick
30 ajos tiernos
300grs champiñones
1 calabacin
4 lonchas de jamón york
Aceite de oliva
Agua
Vinagre de módena
Sal
Perejil

Preparación
Pelar y picar muy pequeñitos los ajos tiernos y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Laminar muy finos los champiñones y una vez tengamos los ajos pochados retirarlos y usar la misma sartén para hacer los champiñones. Sazonalos y escurrelos con un plato debajo ya que aprovecharemos ese caldo para aliñar luego. A este liquido añadirle sal, un chorro de vinagre de módena y otro de aceite. Reservar.

Ingredientes

Champiñones laminados

Ajo tierno

Vinagreta

  
Poner una cazuela con agua y sal, cuando hierva escaldar durante 1-2 minutos, el calabacin previamente cortado a láminas muy finas.  Cortar las láminas de brick en cuatro triángulos.  

 
 Untar la placa del horno con un poco de aceite o con una lámina de papel vegetal y colocar los cuatro triángulos de la pasta brick. Poner encima de cada triángulo una loncha de jamón york, cubrir encima con un poco de ajos tiernos, una capa de champiñones y otra de calabacin.

 Cubrir encima con otro triángulo de pasta brick. Repetir el proceso haciendo todas las capas que se quieran, yo hice tres capas, pero la última capa ha de ser de pasta brick. Regar con un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 180-190º grados durante 10-12 minutos. Servir acompañados con la vinagreta preparada anteriormente y decorar con perejil picado.

Buen provecho!!!!!

Pollo a la cerveza

Ingredientes (4 personas)
1kg de pollo a trozos
2 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 vaso de caldo de pollo (o en un defecto un vaso de agua con media pastilla de avecrem de pollo)
2 vasos de cerveza
Medio vaso de brandy
1 tomate
Laurel
Aceite de oliva
Pimienta negra
1 cucharada sopera de harina
Sal

Preparación
Picar las verduras y saltearlas en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar el pollo y rehogarlo en el mismo aceite que las verduras anteriormente.

Ingredientes

Pollo con las verduras

 










Añadir la harina, el brandy, el caldo de pollo y la cerveza, dejar cocer durante unos 35 minutos a fuego normal.

Una vez pasados los 35 minutos y después de comprobar que el pollo está hecho ( pinchar un trozo y si sale sin sangre está listo, sino dejar de 5 a 10 minutos más), servir.

Listo para comer!!!

NOTA: Para acompañar yo suelo freir un poco unas patatas y luego añadirlas al guiso para que se terminen de hacer y cojan el gustito de la salsa, pero también se puede acompañar con patatas fritas normales o también queda muy bien con pimiento verde frito.

Flan de huevo casero

Ingredientes 
8 huevos
300grs de azúcar
1 litro de leche entera
Media rama de canela y la piel de medio limón (opcional)
3 cucharadas soperas de azúcar para hacer el caramelo líquido

Preparación
Lo primero es preparar el caramelo. Poner las 3 cucharadas de azúcar en un cazo e ir removiendo hasta que se funda y acabe cogiendo ese color oscuro ta tipico del caramelo liquido. Una vez en ese punto poner caramelo al gusto en las flaneras para que se enfrie.

Flaneras con caramelo liquido

Ingredientes

Precalentar el horno a 160-180º grados.
Poner en un cazo la leche, la canela, la cáscara de limón (opcional). Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos que se infusione durante una media hora. Luego batimos los huevos con el azúcar. Y lo incorporamos poco a poco en la leche caliente. Retiramos la canela y la cáscara de limón, mezclar bien para conseguir que todo los ingredientes se fusionen y el azúcar se deshaga.

Leche, canela y limón

Huevo y azúcar

A continuación verte la mezcla en las flaneras. Colocarlas en una fuente con agua caliente para hacerlos al baño maria en el horno. Dejarlos que se hagan aproximadamente 30 minutos, pero depende del horno, el truco para saber si está hecho o no es cuando los toques y estén cuajados.
Sacarlos de la fuente y dejarlos enfriar.

Antes de hornear

Horneados

 Se puede servir con nata montada, está riquisimo!!!!

    NOTA: Se pueden hacer con leche desnatada pero queda con mejor textura haciendolos con leche entera.

NOTA 2: La cantidad de agua a poner en la fuente para el baño maria es hasta llegar a la altura del flan en la flanera. 

NOTA 3: Esta receta me la pasó mi hermana y cuando los hice estaban buenisimos, asi que va por ti Cris!!!! 

Rodajitas de patata gratinadas con jamon y setas

Ingredientes ( 8 pinchos, 2 por persona)
3 patatas
75grs de setas cardo (girgolas)
8 lonchas jamón serrano
1 huevo
Aceite de oliva
Zumo de medio limón
200grs nata liquida
Sal

Preparación
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a rodajas muy finas. Sazonarlas y freirlas en abundante aceite caliente. Una vez fritas reservar en una fuente con papel absorbente. Limpiar las setas con un papel y cocinarlas con un poco de aceite (tipo a la plancha).

Patatas fritas y setas a la  plancha

Ingredientes

   












Colocar una rodaja de patata en la fuente del horno, encima una seta, encima media loncha de jamón  serrano, otra de patata, seta, jamón y asi hasta tener tres pisos.

Patatas

Patatas y seta

Patata, seta y jamón

En el vaso de la batidora poner el huevo y un poco de sal, batir suavemente añadiendo aceite poco a poco para hacer una especie de mayonesa, cuando esté todo ligado y homogéneo, añadir el zumo de limón y la nata, mezclar bien con la batidora y ya tenemos la salsa lista. Bañar los pinchos con un poco de esta salsa e introducirlos en el horno a 250 grados durante tres minutos. Y listos para comer!!!!!

 

Salsa

Pinchos antes de gratinar

Servir y comer calientes

Que aproveche!!!!!

Volovanes de verduras y huevo de codorniz

Ingredientes ( 8 volovanes)
8 huevos de codorniz
8 volovanes o tartaletas
Media cebolla
Medio calabin
1 lata de pimiento de piquillo
Gambas cocidas (unas 20 si son pequeñas)
Aceite de oliva
Sal 
Pimienta negra

Preparación
Cortar a trocitos el calabacin, la cebolla y sofreir en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté más o menos hecho cortar el pimiento de piquillo y las gambas, y poner a sofreir junto con la cebolla y el calabin. Añadir sal y pimienta al gusto y terminar de cocinarlo. 

Ingredientes

Verduras y gambas

 











A continuación en la misma sartén donde hemos hecho las verduras, hacer los huevos (se pueden hacer o fritos o a la plancha, yo los prefiero a la plancha asi la yema queda crudita y a parte engorda menos), añadir aceite y hacer los huevos.
Una vez hechos, rellenar los volovanes con la mezcla de las verduras y las gambas y ponerle encima un huevo.

NOTA: Es un entrante que recomiendo comer caliente porque sino el volovan con el calor de las verduras y el huevo se reenblancede!!!

Bon profit!!!