Trucha al horno con patatas

Ingredientes (2 personas)
2 truchas de ración limpias y en filetes
4 patatas grandecitas
1 cebolla grande
1 limon
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de pescado
Medio vaso de agua
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Perejil picado

Preparación
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas más o menos del mismo tamaño todas. Engrasar la fuente del horno donde vamos a hacer el pescado con un poco de aceite. Poner haciendo una cama, las patatas sobre la fuente. Cortar en aros la cebolla, no muy gruesas. Añadirlas encima de las patatas y cortar a rodajas finitas el limón y ponerlo por encima de las patatas y las cebollas. En un mortero machacar los dientes de ajo con piel y añadirle la pastilla de caldo desmenuzada, la sal, pimienta nega y la hoja de laurel. Mezclar todo bien y añadirle el medio vaso de vino y el medio vaso de agua. Todo este caldo añadirselo a las patatas, cebolla y rodajas de limón. Hornear las patatas unos 35-40 minutos a 180 grados (más o menos hasta que las patatas estén hechas, el tiempo dependerá de cada horno).

Ingredientes

Majado de pastilla de caldo, ajo,

sal, pimienta y laurel

  

Patatas,cebolla y limón con el majado,el vino y el agua sin hornear

Patatas,limon y cebollas horneados

 Si vemos que se nos queda sin liquido y las patatas aún está duras podemos añadirle un poquito más de agua y la misma cantidad de agua que de vino (pero no siempre es necesario).
Una vez horneadas las patatas, sacamos la bandeja y ponemos los filetes de trucha sazonados con sal, ajo picado y un poco de perejil picado. El pescado en unos 8-10 minutos está hecho (lo notareis porque el color caracteristico de las truchas naranja pasará a ser un blanco como más oscuro).

Truchas ya horneadas

Truchas sin hornear

Ya solo falta servir bien caliente y disfrutar de este riquisimo plato de pescado

NOTA: Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pescado, eso si, yo recomiendo que mejor a filetes que rodajas. 

Bon Proffit!!!!

Pollo con champiñones y salsa de queso

Ingredientes (4 personas)
8 filetes de pechuga de pollo
150grs de champiñones
100grs de queso de untar (tipo Philadelphia)
Nuez moscada
Mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Preparación
Limpiar y laminar los champiñones. Sazonarlos con sal y pimienta y dorarlos en una sartén con aceite. En un cazo aparte poner a derrretir una nuez de mantequilla, el queso de untar y una pizca de nuez moscada. Mezclar todo bien y dejar reposar la salsa. 

Ingredientes

Salsa de queso

    En otra sartén poner el pollo sazonado y a tiras a sofreir con un poco de aceite. Una vez esté doradito reservar. Y cuando los champiñones estén dorados también retirar del fuego. 

Pollo sofrito

Champiñones dorados

Y listo para emplatar!!

NOTA: También se puede mezclar todo y cocinar a la vez todo junto, pero a mi me gusta más asi. Sería una vez esta hecha la salsa de queso añadirle los champiñones y el  pollo crudo (sazonar si es necesario) y hacerlo unos 10 minutos.

Bon Profit!!!! 

Canelones de carne caseros de la tata Cris

Ingredientes (50 canelones)
500grs de pechuga de pollo o carne picada de pollo
500grs de ternera o carne picada
500grs de carne magra de cerdo o carne picada
1 lata de foie gras
6 cebollas grandes
Pasta de canelones
Un chorrito de brandy
Un chorrito de leche
1cucharada sopera de harina
Aceite
Sal
Bechamel
Queso rallado

Preparación
Cortar la carne a trozos no muy grandes o si ya la tenemos picada pues un paso menos, y rostirla en una cazuela con aceite hasta que esté hecha. Pelar y cortar las cebollas a juliana o dados y añadirsela a la carne,(no es importante porque luego se triturará todo) hasta que esté pochadita, añadir el brandy y dejar mezclar y que se cueza todo bien.

Ingredientes

Carne y cebolla

Triturar toda la carne con el accesorio picador de la batidora, hasta que quede de textura como si fuera una pasta de carne (como la del foie gras). Volver a ponerlo todo en la cazuela, añadir la cucharada de harina y dejar cocer todo junto removiendo durante un minuto. Añadir el chorrito de leche, el foie gras y sazonar al gusto con la sal. Cocer las placas de pasta tal y como indique en la caja (si son precocidas solo hará falta ponerlas en una fuente con agua caliente para hidratarlas) y una vez cocidas dejarlas escurrir en un paño de cocina limpio.

Pasta de carne y cebolla

Pasta cocida y escurrida

Rellenar los canelones y enrollarlos. Una vez hecho colocarlos en las bandejas donde los vayamos a colocar. Hacer la bechamel (hacer click sobre la palabra y se os abre la ventana con mi receta de bechamel). Bañar al gusto los canelones con la bechamel. Añadir el queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso esté doradito.

Canelones rellenos

A rellenar!!

Canelones rellenos con bechamel

Antes de gratinar

Canelones gratinados

A comer!!!!

NOTA: Esta receta es para una gran cantidad de canelones, porque lo ideal ya que se hacen hacer grandes cantidades y congelarlos. Y en cualquier momento canelones para comer o cenar. Mmmmm que rico!!!

NOTA 2: Esta receta me la pasó mi hermana Cristina de ahi el nombre, asi que gracias hermanita, están de lujo!!!! ;) 

BON PROFIT. Ah!! y Feliz Año Nuevo a todos!!!!!

Galletas de navidad decoradas

Ingredientes (unas 50 galletas)
400grs de harina
120grs de azúcar glass
1 huevo
240grs de mantequillas
Lápices pasteleros
Bolitas plateadas de azúcar

Preparación
Mezclar todos los ingredientes (azúcar, huevo, mantequilla y harina) en un bol y amasar hasta conseguir una masa homogénea tal y como se ve en la foto.

Ingredientes

Masa homogénea

   











Una vez tenemos la masa bien mezclada ponerla en papel film y taparla con dicho papel, ahora con un rodillo amasar la masa dejando como mucho un grosor de unos 0,5cms, para que las galletas no salgan demasiado gorditas. Con un cortapastas de las formas que queramos (yo he hecho arbolitos de navidad, bota de papa noel, estrella fugaz, campana y estrella) ir cortando la masa, e ir poniendo cada galleta en la bandeja del horno con papel vegetal.

Masa estirada

Masa con cortapasta

Galletas sin hornear

Colocar la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º, meter las galletas en el horno durante 15 minutos a 180º grados, pero como siempre digo todo depende del horno, yo en el mio con 10 minutos a 150º era bastante. Es ir controlando un poco, cuando veais que los bordes están más doraditos y la parte de abajo tmabién estarán listas, aunque yo para asegurarme del todo abrí una y vi como estaba la masa por dentro si está cruda dejarlo un poco más pero ir controlando porque se queman con facilidad.
No os preocupeis porque las noteis blandas luego cuando se enfrian se endurecen un poco, lo importante es que estén bien hechas por dentro.

Galletas horneadas

A continuación pasar a decorar al gusto de cada uno (pero asegurarse que las galletas están bien frias) con los lápices pasteleros y las bolitas. Para usar los lápices hay que seguir las intrucciones que figuran en la caja ( amasar un poco los lápices durante un minuto con las manos o ponerlas en un vaso de agua caliente durante un minuto). Es azúcar glaseada por lo cual se seca rápido una vez puesto sobre las galletas. Una vez decoradas dejarlas secar y ya están listas para tomar con el café o lo que se desee.

NOTA: Los lápices se secan con rapidez una vez puesta en la galleta, o sea que si quereis añadir las bolas es mejor hacerlo mientras está "húmedo".  Se compran en el supermercado y son de la marca Dr. Oetker y cuestan menos de 3€, y es una caja de 3 uds (rojo, verde y amarillo)

FELIZ NAVIDAD

Tarta de queso y frambuesa

Ingredientes ( 10 raciones)
150-200grs de galletas Maria o Digestive
150-200grs mantequilla a punto de pomada
250grs de queso de untar
250ml nata líquida
4 hojas de gelatina neutra
4 cucharadas soperas de azúcar glass
Mermelada de frambuesa
Hojas de menta (para decorar)

Preparación
Poner las galletas en un bol y triturarlas (si se tiene una picadora o el accesorio de triturar de la batidora os será más fácil). Mezclar bien con la mantequilla y amasar con las manos. Cubrir el fondo del molde con esta masa y dejar endurecer unos 10-minutos.

Ingredientes

Masa de galletas

Poner las hojas de gelatina en remojo (como indican las intrucciones que vienen en el envase). Calentar en un cazo la nata líquida y añadirle las hojas de gelatina hidratadas. Mezclar bien hasta que se disuelva.
En el vaso de la batidora añadir el queso de untar, la nata con la gelatina, el azúcar glass. Mezclar todo bien con la batidora.Verter la mezcla sobre la capa de galletas ya endurecida en el molde y dejar reposar en el frigorifico unas dos horas hasta que la mezcla del queso y nata se endurezca y cuaje. 

Gelatina hidratada

Mezcla de nata y queso

Unas vez pasadas las dos horas extender una capa de mermelada de frambuesa sobre la capa de queso.  Y poner unas hojas de menta como decoración ( esto es opcional)

NOTA: También se puede poner mermelada de frutos rojos, frutos del bosque o de fresa. Pero yo esta vez la hice con mermelada de frambuesa.

Bon profit!!! 

Panga a la romana con tomates

Ingredientes (2 personas)
2 filetes de panga partidos a la mitad
Media cabeza de ajos
2 tomates
2 huevos
Harina
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Preparación
Poner abundante aceite en una sartén a calentar. Freir la media cabeza de ajos a fuego lento. Sazonar los trozos de pescadoy enharinarlos, primero pasandolos por harina y luego por huevo batido. Freirlas en el mismo aceite donde hemos frito la media cabeza de ajos y reservar en una fuente con papel absorbente.

Ingredientes

  Pelar los tomates, cortarlos en rodajas gruesas y freirlos en otra sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén hechas servirlas en los platos. Con el jugo de la sartén salsear las rodajas de tomate.

Rodajas de tomate fritas

Colocar en el plato los trozos de pescado y espolvorear con perejil picado.

NOTA: Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pescado en lomos, y es super importante no freirlo demasiado para que nos quede jugoso y no quede seco.

BON APETTIT!!!!!!

Albóndigas de sepia

Ingredientes (4 personas)
1 kg de sepia
4 dientes de ajo
1 huevo
2 rebanadas de  pan de molde sin corteza 
1 vaso de leche
Perejil picado
Harina
Aceite
Sal

Para la salsa:
1 cebolla grande
1 diente de ajo
3 tomates
Aceite
Un vaso pequeño de agua
Un chorrito de vino blanco
100grs de guisantes
Laurel
Sal

Preparación:
Cortar la sepia previamente limpia, sofreirla y una vez hecha dejarla escurrir. Cortar el ajo muy finito y poner el pan en leche. Picar con una picadora la sepia y en un bol mezclar la sepia con el ajo, el pan con leche (escurrido), el huevo, el perejil picado y sal.

Ingredientes

Sepia picada

  

Sepia, pan,huevo, perejil y sal

Mezclar bien y hacer las bolitas, enharinar. Freirlas en una sartén con aceite y una vez fritas reservar en una bandeja con papel absorbente.

Albóndigas sin freir

Albóndigas fritas

Para realizar la salsa:

Picar en la picadora la cebolla. Cortar el ajo finito. Sofreir en una cazuela el ajo y antes de que se dore añadir la cebolla. Cortar el tomate a daditos y añadirlo a la cazuela donde tenemos el ajo y la cebolla. Añadir las albóndigas, el vino, el laurel y dejar cocer todo nos 3-4 minutos. Añadir el agua y los guisantes, dejar cocer unos 15 minutos y añadir sal si fuera necesario.

 

NOTA: Como podreis comprobar la textura es muy diferente a las albóndigas de carne, son mucho más suaves y esponjosas. Son tan tiernas que se cortaran fácilmente con el tenedor. Pero están super ricas, es una manera diferente de comer albóndigas.

Esta receta me la pasó mi hermana Cris y de verdad que merece la pena hacerla!!! Están muyyyy ricas!!!!

 
Buen provecho!!!!

Bizcocho de yogur

Ingredientes
4 huevos 
1 yogur natural (o con sabor a limón)
4 vasos (cogiendo el vaso de yogur como medida) de harina
1 vaso y medio de aceite
3 vasos y medio de azúcar
1 sobre de levadura Royal
Opcional: el zumo de un limón o de una naranja (si el yogur es natural).

Preparación
Yo hago este bizcocho de una forma super sencilla. Yo mezclo todos los ingredientes en un bol. Y con las varillas eléctricas lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.

Ingredientes

Masa

Engrasar un molde de con mantequilla y un poco de harina. Si el molde es de silicona no hace falta engrasarlo porque en teoria no se agarrará. Meterlo en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos. Una vez hecho decorar con azúcar glass por encima.

NOTA: Para saber si está hecho pincharlo con un palillo o un cuchillo y si sale limpio el bizcocho está hecho. Si veis que se os quema por arriba pero aún está la masa liquida taparlo con papel de aluminio. 
Otro dia publicaré uno de chocolate o de otro sabor!!! De momento os dejo esté que queda muy rico y esponjoso. Dura esponjoso 3 dias más o menos, pero recomiendo que una vez esté frio y no se vaya a comer más de momento taparlo.

Buen provecho!!!