Galets rellenos de verdura y carne

Ingredientes (3-4 personas)

250grs galets grandes (los más grandes que se venden)
200grs carne picada
1 berenjena pequeña
1 calabacin pequeño
1 cebolla pequeña
Sal
Pimienta negra
Orégano 
Agua
Aceite
Tomate frito
Queso rallado
Salsa bechamel

Preparación
En una cazuela con agua y sal poner a cocer los galets cuando el agua esté hirviendo. En unos 15 minutos están hechos, pero eso es al gusto, cuando estén blandos ya están listos. 

Galets cocidos

Mientras trocear la berenjena, el calabacín y la cebolla en dados pequeños y ponerlos en una sartén a sofreis con un poco de aceite. Sazonar las verdurar. Cuando ya casi estén las verduras doradas y blanditas añadir la carne picada sazonada. Añadirle a la mezcla pimienta negra (siempre será mejor si es recién molida).

Verduras con carne picada

Una vez la carne y la verdura esté hecha, añadir la bechamel (hacer click en la palabra y se os abrirá directamente la receta). Mezclar todo y dejar reposar unos 5 minutos para ligar bien los sabores.     

Ingredientes anteriores con bechamel

En una fuente de pyrex para horno pintar el fondo con tomate frito, para que no se pegue la pasta en el horno y asi tambien tiene algo de salsa de tomate.

 Ir rellenando los galets uno a uno con la masa de carne, verduras y bechamel, se puede hacer con una cuchara pequeña, aunque yo me apañé mejor con las manos (bien lavadas, eso si). Rellenarlo para que quede bien llenito de mezcla e ir poniendólo en la fuente. Asi hasta rellenarlos todos.

Una vez están todos poner un poco más de tomate frito, orégano y queso rallado por encima, y poner en el horno a gratinar para que el queso se funda, dependerá de cada horno lo que tarde, pero al ser solo gratinar no debe tardar mucho.

Pasta gratinada

Pasta antes de gratinar

Servir y que aproveche!!!!!

NOTA: Si hacéis click en la palabra "bechamel" se os abrirá una página nueva con la receta de salsa bechamel. Yo hice poca cantidad porque hincha mucho y a parte primero una ensaladita o algo....

Salsa bechamel

Ingredientes
1L de leche entera
80grs de harina de trigo o de maiz (Maicena)
80grs de mantequilla
Nuez moscada
Sal

Preparación
Poner en una olla a calentar la leche, en otro cazo derretir la mantequilla y cuando esté derretida añadir la harina, el truco es dorar la harina, porque sino se coje el punto puede quedar cruda que la bechamel sepa a harina cruda o que se queme, ir removiendo con una espátula de madera o barillas hasta que la mezcla se despege de los bordes del cazo. 

Leche caliente

Harina y mantequilla

Cuando la leche esté hirviendo, incorporar a la leche la mezcla de harina y mantequilla, y apartar del fuego. Remover continuamente hasta que se deshagan los grumos, y una vez no haya grumos cocinarlo a fuego medio-lento durante 15 minutos. Para finalizar sazonar con sal y nuez moscada.

Y ya está lista para los canelones, pasta, ensaladas etc etc

Que aproveche

NOTA: Téneis que ser pacientes porque hay que remover mucho para que no queden grumos, pero queda riquisima.   

Chackra

Ingredientes ( 6 personas)
6 barritas de surimi
3 huevos
Mayonesa
Mini biscottes

Preparación
Cocer los huevos en una cazuela con agua abundante. En unos diez minutos los huevos estarán cocidos. Pasados los 10 minutos y retirar del fuego, y dejar enfriar.
Coger las barritas de surimi cortarlo y trincharlo con un tenedor. Pelar los huevos y para este plato solo se utilizaran las yemas, entonces coger las yemas y triturarlas junto con el surimi. Una vez mezclado y triturado, añadir la mayonesa, la cantidad necesaria para hacer una masa homogénea. 

Coger la mezcla y untarla en los mini biscottes, justo antes de comer, servirlo y a disfrutar!!!!

NOTA: servir justo antes de comer, porque sino el pan se reemblandece. 

  

Paella de marisco

Ingredientes (4 personas)
400grs de arroz
100grs de almejas
100grs de gambas peladas
100grs de mejillones
4 langostinos
1 calamar grandecito o 2 pequeños
Guisantes
Alcachofas (yo los uso de los que venden en el mercadona troceado congeladas)
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Colorante alimentario
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Agua
Pimiento rojo del padrón (opcional, para decorar)

Preparación:
En una olla poner agua con un poco de sal, un poco de colorante, de pimentón dulce y la hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo echarle la pastilla de caldo de pescado, los langostinos, las almejas, gambas y mejillones. (Yo le pongo la pastilla de caldo de pescado para que coja más sabor). Cuando las almejas se hayan abrierto colar el caldo y dejar reposar.

Caldo de pescado

Picar finamente la cebolla, los pimientos , los dientes de ajo y el tomate. Poner la paellera con un chorro de aceite y cuando esté caliente añadir las verduritas cortadas para ir haciendo el sofrito, junto con las alcachofas. Ir moviendo mientras se rehogan las verduras.

Verduras para el sofrito

Langostinos

Gambas, calamar y mejillones

Cuando el sofrito está dorado, añadirle el calamar y sofreirlo con las verduras.Cuando el calamar esté medio hecho (lo notaréis porque encoge  y se pone más blanco), añadir caldo de pescado hasta cubrir las verduras. Cuando el caldo comience a hervir añadir el arroz, remover un poco para que el arroz no se pegue. Ir removiendo el arroz para que no se pegue pero yo no recomiendo remover con una paleta sino, coger las asas de la paellera e ir moviéndola, como si quisiérais darle la vuelta a la tortilla, podéis hacerlo con la paleta pero hacerlo con mucho cuidado porque es posible que el arroz se pase luego de tanto movimiento.

Probar la dureza del arroz y el sabor (si es necesario añadir más sal y añadir caldo si el arroz está duro aún, el caldo recomiendo que esté caliente porque si está frio se corta la cocción). Cuando le quede poco al arroz añadir los mejillones, gambas y almejas, previamente cocidos. Añadir los guisantes.... Y en último momento añadir los langostinos. Cuando el arroz esté ya casi casi al gusto, apagar el fuego y tapar la paellera o con una tapadera o con un trapo de cocina limpio para que se evapore el resto del caldo que pueda quedar en la paellera, si os gusta con un pelin de caldo, pues dejarlo menos tiempo tapado.

NOTA: Pódeis poner como decoración unas tiras de pimiento rojo de padrón entre los langostinos a lo largo.

Que aproveche!!!!

Pescado en salsa verde

Ingredientes ( 4 personas)
8 rodajas de merluza (o cualquier pescado)
150gr de almejas
150g gambas peladas
Guisantes
Agua
1 pastilla de caldo de pescado
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo  
Aceite 
Perejil (si puede ser fresco mejor, le dará más sabor que el seco)
Harina 
Espárragos blancos (opcional)
2 huevos cocidos (opcional)
Sal

Preparación:   

Poner en una olla a cocer agua con sal, las almejas, las gambas, 1 hoja de laurel y la pastilla de caldo de pescado. Hasta que las almejas se abran. Una vez estén abiertas, colarlo y dejar por un lado el caldo y por otro las gambas y almejas. Dejar reposar.

 
 
  

Caldo de pescado

Gambas y almejas cocidas

Picar finamente la cebolla y los ajos, y en una cazuela con un chorrito de aceite dorarlo, vigilando que no se queme el ajo porque sino amargará el plato. Mientras sazonar y enharinar el pescado, y una vez la cebolla y el ajo esté doradito, incorporar el pescado en la cazuela.

Hacer el pescado por un lado y cuando esté dorado darle la vuelta y hacerlo por el otro lado. Una vez esté doradito por los dos lados, añadir un vaso de caldo de pescado (si lo quereis con más salsa echarle más caldo). Incorporar los guisantes, las almejas, las gambas cocidas y el perejil. Ir ligándolo todo hasta que la salsita coja sabor y espese un pelín gracias a la misma harina que lleva el pescado, y con cuidado que no se pegue el pescado. Una vez esté todo calentito, se prueba por si hace falta añadir un poco más de sal. Y listo para comer.

Bon profit!!!!

NOTA: Se le puede añadir un par de huevos cocidos y cortados como a dados y antes de apagar el fuego añadirle espárragos blancos cortados a trozos.

Cruasanes de hojaldre y de chocolate

Ingredientes (para 16 crusanes)

1 lámina de hojaldre
6 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de agua
Nutella o nocilla (o chocolate de tableta)
Fideos de chocolate

Preparación
Primero preparar el almíbar,poner al fuego en un cazo el azúcar y el agua. Mover de vez en cuando hasta que el azúcar esté desecho. Reservar
Desenrollar la lámina y con un cuchillo o cortador de pizza cortar 16 triangulos como si fueran porciones de pizza, y en la base de cada triangulo hacer un corte, para conseguir la forma de los crusanes, como pone en la imagen. Coger un pincel de cocina y pintar el hojaldre con el almíbar, que lo teniamos reservado.

  Yo de un mismo hojaldre hago la mitad normales (sin relleno) y la otra mitad con chocolate, los podeis hacer o todos normales o todos de choco. Entonces poner un poquito de chocolate en la base de los triangulos. Pero poner poquito porque los crusanes serán pequeños y sino se saldrá el chocolate por los cuernitos. Yo he probado los de chocolate con nutella y con chocolate de tableta y me gustan más con nutella porque queda el chocolate más desecho y en tableta, mientras el crusán está caliente está el chocolate desecho pero luego cuando el crusán se enfria se vuelve a poner duro el chocolate.

Con nutella

Con chocolate de tableta

Coger cada triángulo e ir enrollándolo desde la base a la punta del triángulo de manera que quedara sola la forma del cruasán (Tal y como indica la foto siguiente).

Terminar de hacer la forma, doblar y sellar las formas salientes que son los cuernitos para darle forma, ponerlo en la bandeja del horno, pintarlos con el sobrante del almíbar y a los de chocolate ponerle los fideos de chocolate. Y al horno que hemos calentado previamente a 180 grados, en 20 minutos o así están hechos.

Antes de meter en el horno

Listos para comer

Volver a pintar los crusanes, con el almíbar, yo lo que hago es que los pinto después de hechos y le pongo los fideos después del horneado porque sino se deshacen un poco, pero en realidad da lo mismo cuando se pongan simplemente es por decoración que queda mejor ponerlos al final, pero antes pintar con almíbar para "pegar" los fideos.

Mmmmm, que ricos!!!!!  

NOTA: Los próximos los haré con masa de verdad, hecha por mi, y serán más parecidos aún a los de pasteleria, pero estos están buenísimoosssss, pero se hacen más rápido. 

Hojaldres sorpresa!!!

Ingredientes ( 8 personas)
1 lámina de hojaldre
5 lonchas jamón dulce
5 lonchas de queso (tipo tranchettes)
Frankfurts
Chistorra
1 yema de huevo
Hojas de perejil
Pimentón dulce
Orégano

Preparación

Precalenar el horno a 200 grados. Extender la lámina de hojaldre y cortar a lo largo a tiras de una ancho de unos dos dedos aprox. Cortar la chistorra de un dedo de grosor, cortar el hojaldre con el suficiente grosor para tapar la chistorra. Con los extremos del hojaldre cerrar el paquetito, yo para diferenciarlos luego hice formas diferentes, los de chistorra en forma de caramelo. Yo hice 10 de cada clase.

 Luego hacer lo mismo con los de frankfurt, yo corté los frankfurts en 4 trozos y segui el mismo procedimiento que para los de chistorra, enrollar el trozo de frankfurt y cerrar por los lados, estos los hice en forma cilindrica como si fueran croquetas.

Y por último partir las lonchas de jamón dulce y de queso por la mitad y ponerlo sobre el trozo de hojaldre, cubrir el jamón dulce y queso y cerrarlo por los lados. Este lo aplaste con la mano o rodillo, para que quedara a modo de paquetito.

Colocarlos sobre la bandeja de horno, con una lámina de papel de horno y pintarlo con la yema de huevo. A modo de decoración puse hojas de perejil fresco en los paquetes de jamón dulce y queso, orégano en los de frankfurt y pimentón dulce en los de chistorra.

Antes de meter en el horno

Meterlos en el horno e ir controlandolo hasta que este doradito el hojaldre. Suele tardar unos 10-15 minutos. Servir y lo interesante es comerlo caliente, asi el queso estará fundido.

NOTA: Los de chistorra perderán aceite rojo tipico de la chistorra, ponerlo antes en un plato con papel absorbente. Bon Profit!!!!

Estofado de patatas y fideos

Ingredientes (para 4 personas)

4 o 5 patatas no muy grandes
200gr de fideos gordos 
1 cebolla
1 pimiento
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pechuga de pollo y/o costilla troceada (o tambien se puede poner carne de ternera para estofado)

1 pastilla avecrem de pollo
Unas hojas de laurel
Aceite de oliva
Agua
Sal
Colorante alimentario

Preparación

Pelar la cebolla y partirla a la mitad, quitarle a los ajos la parte blanca de la cáscara (yo los pongo en la olla con la piel morada), lavar el pimiento y quitarle el rabito y las pepitas (también lo puedes dejar con el rabito, eso es a gustos no implica nada dejárselo o quitárselo), lavar y cortar a la mitad el tomate. Una vez tengas todo este preparado echarlo en la olla, poner unas hojas de laurel, la pastilla de avecrem de pollo, el colorante, un poquitín de sal. Pelar las patatas y cortalas a gajos, añadirlas a la olla. Incorporar la carne (la pechuga de pollo yo la pongo entera pero se puede trocear también, con carne de estofado de ternera queda muy rico pero como a mi marido la carne de ternera no le gusta, la cambio por la pechuga de pollo y la costilla). Y por último añadir los fideos (a veces este mismo estofado lo hago solo de patatas, entonces lo único pues hay que ponerle más patatas substituyendo a los fideos).

Una vez están todos los ingredientes añadir agua, hasta más o menos cubrir los alimentos, y un chorrito de aceite, y tienes dos opciones ( yo lo suelo hacer con la olla rápida, y son 7 minutos de cocción, o lo puedes hacer normal y más o menos tarda unos 45 min- 1 hora, hasta que veas que las patatas y los fideos están cocinados.)

Supongo que el tema de la olla rapida, l@s que tengáis una sabeis como va, pero cualquier cosilla preguntarme.

 Nota: Yo en algunas ocasiones, cuando ya está hecho el plato, abro la olla, enciendo el fuego y le hecho un huevo para escalfarlo en el mismo estofado y la verdad que esta buenisimoooooo y tarda súper poco en hacerse porque la gracia del huevo escalfado, como sabreis, es que se hace la clara pero la yema queda bastante liquida, asi que no tengais miedo de que se os vaya a pasar los fideos.

Probarlo y ya me direis, Bon Profit!!!!